Investigación Universitaria UNU

Microencapsulación de compuestos bioactivos de pulpa de camu camu (Myrciaria dubia Mc. Vaugh) utilizando almidón de yuca (Manihot esculenta Crantz) modificado como material de pared.

2023-10-10T19:32:47-05:00

Se investigó al almidón de yuca modificado por dextrinización como un posible material de pared de compuestos bioactivos de pulpa de camu camu, buscando determinar su capacidad de retención de ácido ascórbico y fenoles totales al variar la concentración del almidón modificado (10-15%) y la temperatura de aire de entrada (150-190 ºC) en el proceso de secado por aspersión. Se utilizaron los métodos de análisis AOAC 967.21 para ácido ascórbico y Folin-Ciocalteu para fenoles totales. La modificación del almidón arrojó un rendimiento de 59%. El ácido ascórbico de las muestras atomizadas varió entre 13.59 ± 0.20 – 31.10 ± 0.41 mg/g MS con retención de 8.50 – 19.38 % respecto a la pulpa, habiendo diferencias solamente con el factor concentración (p<0.05), la prueba de Tukey reveló que en el rango 10 – 15 % hay una diferencia favorable de 16.39 mg de ácido ascórbico/g MS al usar 15% de concentración. Los fenoles totales variaron entre 11.97 ± 0.23 – 18.53 ± 0.32 mg AGE/g MS con retención de 12.61 - 19.51 % respecto a la pulpa, y no existió diferencias significativas al variar los factores temperatura y concentración. El modelo de superficie de respuesta indicó que se maximiza el contenido de ácido ascórbico y se minimiza la humedad con 190 ºC y 15%. Los resultados indican que el almidón de yuca modificado presenta potencial como agente microencapsulante, aunque mayores estudios son requeridos.

La efectividad de la Cámara Gesell en los elementos y aplicación del interés superior del niño en la región de Ucayali, 2022

2023-07-05T19:17:11-05:00

En el Ministerio Público y en los diferentes juzgados de la región de Ucayali, se observó el involucramiento de menores de edad en diferentes procesos judiciales, muchos de los cuales aún continúan pendientes, así como de revictimización y con ello el ineficaz uso de la Cámara Gesell, la cual sugirió la pregunta: ¿De qué manera la cámara Gesell favorece los elementos y aplicación del interés superior del niño en la provincia de Coronel Portillo, Ucayali, 2022? La investigación tuvo como objetivo principal: Establecer la influencia de la cámara Gesell en los elementos y aplicación del interés superior del niño en la provincia de coronel Portillo, Ucayali, 2022. Tuvo como hipótesis: La efectividad de la cámara Gesell influye positiva y significativamente en los elementos y aplicación del interés superior del niño en la provincia de coronel Portillo, Ucayali, 2022.

La investigación es de carácter cuantitativo, tipo aplicada, nivel explicativo, método experimental y diseño pre experimental. La muestra fue tomada no probabilísticamente y estuvo conformada por 128 menores de edad entre adolescentes y niños de la Provincia de Coronel Portillo, la técnica usada fue la observación y el instrumento fue la guía de observación.

Como principal con conclusión fue que con 0,025 de probabilidad de equivocación, que la efectividad de la cámara Gesell influye significativamente en la Aplicación del interés superior del niño en la provincia de Coronel Portillo, Ucayali, 2022.

Palabras clave: Cámara Gesell; interés superior del niño; opinión, identidad, preservación del entorno familiar y mantenimiento de las relaciones, cuidado, protección, desarrollo y seguridad del niño, niña y adolescente.

Parámetros productivos, hematológicos, bioquímicos y análisis económicos de juveniles de Arapaima gigas (Paiche) alimentados con una dieta suplementada con probiótico Lactobacillus casei

2023-08-19T03:52:56-05:00

El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de tres niveles de inclusión del probiótico Lactobacillus casei sobre los parámetros productivos, hematológicos, bioquímicos y análisis económicos de juveniles de Arapaima gigas. Se utilizaron 360 ejemplares de 34,32 ± 0,51 g y 16,39 ± 0,09 cm promedio, que fueron acondicionados en tanques de 50 L a una densidad 1 pez/0,93 L, alimentados con dietas al 0,5%, 10% y 15% de inclusión del probiótico L. casei, durante 60 días. El peso final, CA, TCA, mostraron diferencia significativa entre tratamientos, se observó mayor tendencia de crecimiento con 15% de inclusión de probióticos (197,29 ± 11,14 g y 29,91 ± 0,28 cm). Los parámetros hematológicos, hematocritos y hemoglobina presentaron diferencia estadística significativa (p<0,05) entre tratamientos, los valores de Leucocitos no se vieron afectados por la inclusión del probiótico. Los valores bioquímicos como Aspartato aminotransferasa (TGO), Alanina aminotransferasa (TGP) proteínas, Colesterol, triglicérido, presentan diferencias significativas. La evaluación económica determinó que la TIR fue 64% y el VAN 55,564.

Presencia de coliformes totales y fecales en Prochilodus nigricans “Boquichico”

2023-06-28T04:20:21-05:00

En el presente trabajo de investigación se evaluó la presencia de coliformes totales y fecales sobre Prochilodus nigricans, para ello se hizo un muestreo de 5 individuos por cada mercado por lo tanto de evaluaron 15 individuos de Prochilodus nigricans, siendo trasladados al laboratorio de microbiología y parasitología, para el análisis presuntivo se utilizó el caldo lauril sulfato, posteriormente el caldo verde brillante. Los resultados obtenidos nos muestran que existe mayor contaminación por coliformes totales en el mercado Puerto Grau. Mientras que las coliformes fecales se encuentran dentro de los límites máximos permisible. En conclusión, la contaminación de Prochilodus nigricans por coliformes totales y fecales se debe a que no existe un manejo adecuado para evitar la contaminación del pez.

Incidencia de la inversión pública en educación y salud en el desarrollo humano de las regiones del Perú

2023-10-15T04:46:53-05:00

El objetivo del trabajo fue evaluar la inversión pública en salud, educación y su incidencia en el nivel de desarrollo de las regiones del Perú durante el periodo 2019, utilizando como variable control la competitividad laboral en las regiones. El tipo de estudio fue de corte trasversal cuya unidad de análisis fue las diversas regiones del Perú, analizado a un nivel de investigación explicativo. El método empleado fue el hipotético deductivo y la técnica de análisis de datos fue el mínimo cuadrados ordinarios bajo un modelo semilogarítmico. En los resultados de la investigación se encontró que la inversión pública en salud, educación y los valores del índice de competitividad influyen significativamente a un 80% según el coeficiente de determinación. Sin embargo, en el análisis individual de las variables, se determinó que la inversión pública en educación por estudiante y los valores del índice de competitividad laboral influyeron significativamente a un nivel del 95% y 99% de confiabilidad.

Inteligencia artificial en la seguridad de la información en una organización

2023-09-26T17:02:06-05:00

La inteligencia artificial ha demostrado ser beneficiosa en diversos aspectos, desde la optimización de tareas hasta la sustitución de funciones profesionales. Es por ello que las organizaciones en su mayoría están siendo encaminadas en el uso de la IA para la seguridad de su información, la cuál es muy sensible y requiere un trato especial. Por otro lado, este trabajo describe un estudio basado en la metodología PRISMA, cuyo objetivo es identificar las diversas implicaciones positivas y negativas de la incorporación de la inteligencia artificial en la seguridad de la información en una compañía. Dicho esto, es necesario buscar una respuesta a: ¿Cuáles son las implicaciones de la incorporación de la inteligencia artificial en la seguridad de la información dentro de las organizaciones? Esta investigación es relevante porque enumera las siguientes virtudes: Viabilización de la automatización de respuestas, potenciación de la automatización, prevención de pérdida de datos, identificación de amenazas avanzada, privacidad y ética vinculadas a la aplicación de la IA, evaluación del comportamiento, asimismo presenta desafíos tales como: malware basado en IA, ataques de ingeniería social mejorados, ataques a la autenticación, ocultamiento del código malicioso de la detección los cuales incentivan a tener una mayor privacidad y seguridad. Dichos hallazgos serán de ayuda a diversas organizaciones para tener una visión general de aquello a lo que pueden llegar a enfrentarse con el fin de resguardar la información de la empresa.

Tráfico ilícito de drogas en menor proporción y su incidencia al derecho a una vida digna de varones mayores de 65 años – Ilave

2023-06-19T20:03:13-05:00

La investigación tuvo como objetivo determinar la situación actual de tráfico ilícitos de drogas en menor proporción y su incidencia al derecho a una vida digna de varones mayores de 65 años- Ilave, ya que se observa casi a diario varones en situación de abandono después de haber cumplido su pena privatiza de libertad, y nadie se recuerda de ellos, por eso el interés de realizar la investigación. Es una investigación de tipo dogmática, nivel explicativo, diseño correlacional causal, respaldado con el método inductivo, la población estuvo constituida por 29 abogados litigantes, igual cifra como muestra no probabilística, la técnica que se aplicó la encuesta, instrumento el cuestionario, el procesamiento de datos se realizó con el Programa SPSS. Obteniendo como resultado, el preso después haber cumplido su pena libertad por delito de tráfico ilícito de drogas en menor proporción se encuentra en estado de abandono, entonces el Estado peruano está obviando su responsabilidad de brindarle una vida digna, al respecto la mayoría de los juristas están desacuerdo (41%); el (28%); totalmente desacuerdo. Asimismo, añaden con sus respuestas, el (34.5%); están totalmente de acuerdo, el (27.6%); están de acuerdo, los presos que adquirieron una o varias enfermedades incurables (cáncer u otros), por motivos de humanidad y edad avanzada deben ser liberados, como medida de protección a su vida. Asimismo, (76%); de los juristas respondieron los operadores de justicia en la Provincia El Collao-Ilave NO protegen el derecho a una vida digna de varones mayores de 65 años, específicamente su salud. En conclusión, se logró determinar la situación actual del tráfico ilícito de drogas en menor proporción incide directamente al derecho a una vida digna de varones mayores de 65 años, en la provincia de Ilave, ya que existe una correlación positiva alta entre ambas variables con un rango r = 0, 589.